しょうが焼きの常識を変えるレシピ! きざみ生姜を使おう!

みなさん、しょうが焼きを作るときに市販のチューブを使ってませんか? それでは本物の生姜焼きは作れない! 丸のままの生姜を買ってきざむのです! タレなしでもうまいからカロリーも低く!

というわけで、今回は生姜焼きについて書いていきます。

チューブを使った生姜焼きはニセモノだと言いたい!

みなさんが食べてきた、または作ってきたしょうが焼きってどんなものでしたか? チューブ入りのすり下ろされた生姜が少し入っているだけ。それがしょうが焼きだと思っている人も多いのでは?

誤解を恐れず言えば、そんなものはニセモノ! 私も最近になるまでダマされていました……チューブだと生姜の風味が全然しなくて「しょうが焼き」なんて名前のくせにおかしいと思ってはいたんですよ。

きざみ生姜を使うと超うまい!

チューブの生姜ではなく、皮つきで売っている「生姜」を使うと世界が変わります。

卵はM玉。これぐらいの量が約150~200円ほどで売っているはず(少なくとも大阪では)。皮をむいて刻みましょう。新生姜なら皮をむかなくていいけど、普通の生姜は皮をむきます。

我が家の場合、写真の量を3人分の生姜焼き1回で使い切る感じ。普通の生姜焼きで風味が薄いのって、単純に生姜の量が足りてないのも大きな理由。たっぷり使いましょう。

個人的には、これでも少ない。3人分なら写真の2倍ぐらいあると最高。生姜は多ければ多いほどうまい! まぁ、ここら辺は人によって好みが分かれますし、入れすぎるとお腹に悪そうだけど……あとは小さな子供だと量が多すぎるとダメかも。

きざむとこんな感じ。これを豚肉と一緒に炒める。たっぷり生姜を使うことで他の調味料が少なくてもおいしくできあがります。薄味で塩分&カロリーがひかえめになるので健康にもいいですよ。

あっさりと行きたい時は、特別なタレを作らず焼くときに醤油をかけまわすだけでもOK。

また、すりおろすのではなく千切りのままで使いましょう。なんで生姜ってすりおろすでしょうか? 千切りの方がおいしいと思います!

これが完成形。きざまれた生姜がちゃんと見えますね! これこそが生姜焼きだと思います。生姜の形が残ってないのはダメ。

味の方は……フレッシュ&フルーティ! 生の生姜をきざんで焼くと、ちょっと果物みたいな香りがするんです。甘くないパイナップルみたいな? これがうまい! 辛いだけじゃない! 初めて食べた時は「!?」ってなりました。

食感も最高! 千切りなのでシャクシャクッといい音がしますよ~。噛むたびに口の中に香りが広がる。すりおろすより絶対に千切りのまま使うべき。

しょうが焼きっていうか、焼いた生姜がおいしい。肉の方がオマケになるうまさ。肉は生姜の水増しにすぎないレベル。

生姜に対するイメージが変わります。ほんと鼻に抜ける香りがいい。化学調味料とはぜんぜん違う、本物の植物の味と香りがする。チューブの生姜には戻れない。

生姜だけ焼きが食べたくなりますね~。きざんだ生姜だけを炒める。胃腸にダメージありそうだけど(笑)

薄い肉でもおいしい

ところで豚肉のしょうが焼き=厚めの肉ってイメージありますよね。スーパーで「しょうが焼き用の肉」と書いてあるのは厚いやつだし。

きざみ生姜の生姜焼きは薄い肉でもおいしいです。バラとか豚こまとか。というより、薄い肉の方がおいしいぐらい。肉が薄いと生姜の味がより分かるのでオススメ。

肉以外でもOK 厚揚げとか

きざみ生姜焼きは豚肉以外でもすごくおいしい。我が家だと厚揚げが定番。

醤油をたらしてカリっと焼いた厚揚げに、新鮮な生姜がたまらない!

チューブの生姜しか知らない人は人生を損しています。あなたは生姜のうまさを知らない。私も、もっと早くに気が付くべきだった……

みなさん、きざんだ生姜を食べましょう。

まとめ

・丸のままの生姜を買ってきて、きざんで焼くとうまい! 果物みたいな新鮮な香りがたまらない!

・すりおろすのではなく千切りの方がおいしいと思う。

・厚い豚肉だけでなく、薄い肉でも厚揚げでもいい。〇〇の生姜焼きというか、焼かれた生姜がうますぎて主役。

 

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